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本草綱目裡就有關於秋葵的記載,但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡,除了含了豐富的營養成分外,可以附著在胃黏膜上,保護胃壁,就是俗話說的「顧胃」。可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。不只如此,水溶性膳食纖維吃了會有飽足感,對控制體重也有幫助

 

【秋葵的好處】


秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等,果實呈長條狀,外形有稜有角,顔色有淺綠、深綠,橫切面像海星,且果實內有種子,原產於非洲或熱帶亞洲,一百多年前傳 入台灣。每天適量攝取當季盛產的秋葵,有助降血糖,還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。

降血糖:
秋葵含有高量的粘液,粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維,如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等,可阻止腸道碳水化合物的消化,降低葡萄糖的吸收。

降血脂:
秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜,如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花,可減少對飲食中膽固醇的吸收。

氧化:
秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物(Quercetin)和沒食子兒茶素(Epigallocatechin),秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿,並改善腎功能。 

 

【食用秋葵注意事項!】

1、秋葵含有較多的鉀,每100克的秋葵含有220毫克的鉀,慢性腎衰竭病患要燙過再食用。

2、中醫觀點指出秋葵屬性寒涼,對於熱性體質有助降火氣,若是時常腹瀉、軟便者,食用時不妨加入蒜、薑、辣椒等來平衡其涼性,可避免因為寒涼所造成的不適。

3、盡量保持秋葵「完整」度,千萬別在下鍋汆燙前,就先切除蒂頭,才不會流失寶貴的黏液,吃起來口感也差很多。正確的做法是先留一點蒂頭,汆燙後再切掉。.

4、整根秋葵燙熟後食用,不僅方便,也最好吃。煮太久的秋葵,表皮會變太軟,汁液也會滲出。另外,汆燙時加鹽可以避免秋葵變黃。

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11 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • 逆實
  • 解釋得好詳細喔~
    看起來好處多多!
  • 謝謝你~~~
    上網搜尋秋葵真的好處多多
    而且很好吃:D

    11 於 2015/07/08 10:50 回覆

  • beer
  • 很仔細的介紹
    感謝分享

    +1
  • 謝謝你~~~
    上網搜尋秋葵水也不錯唷!!!

    11 於 2015/07/08 10:51 回覆

  • 部落格  安看妳
  • 為什麼 裝 罐

    要 如何 製作
  • hi~因為我要做成玻璃罐沙拉呀!!!
    晚上先將紅蘿蔔跟秋葵先燙過後放冰箱
    隔天早上就可以一罐帶去公司吃~~~很方便呢!!

    11 於 2015/07/08 10:53 回覆

  • Jaslene賈絲鈴
  • 原來它也可以降血脂,還有注意事項,
    你寫的好詳細哦!!!
    是說,為什麼越營養的食物,我越不敢吃><
  • :D
    秋葵是算一個很好的食材
    之前我也不敢吃,覺得滑溜溜的
    但上網查秋葵好處多多
    就覺得來吃看看吧!!慢慢也就接受了~~

    11 於 2015/07/08 10:54 回覆

  • Joshua
  • 就是無法喜歡阿,有空也歡迎光臨小格看看喔....( ^ω^)
  • 哈哈哈哈
    沒關係的!!!
    ok

    11 於 2015/07/08 11:13 回覆

  • 部落格  安看妳
  • 難怪 妳

    那麼 健康
  • 哈哈哈!!
    保持身體健康是對自己最好的投資唷!!

    11 於 2015/07/23 15:32 回覆

  • 兔子小姐yinyin
  • 好處真的很多也,謝謝分享~
    我自已也很愛吃
    麻麻常常買來川燙後
    再沾醬油吃,好吃喲^^
  • 嗯嗯嗯~
    加一點醬油真的不錯吃~~~

    11 於 2015/07/23 15:33 回覆